Gâteau roulé au citron

27 Mars 2013, 21:54pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Pour ceux qui aiment beaucoup le citron en gâteau comme nous, voici la recette du roulé au citron plus précisement au lemon curd...

pour le gâteau roulé j'ai repris la recette de Hanane voir lien ci-dessous..

Ingrédients:

5 oeufs

120g de farine

120g de sucre

1 pincée de sel

le zeste de 1 à 2 citron

Pour la creme au citron ou lemon curd:

2 citrons

150g de sucre

4 oeufs

100g de beurre

Le roulé:

Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, ajouter le sucre, une fois les blancs bien montés en neige, ajouter les jaunes d’œufs un par un, puis le zeste du ou des citrons. Incorporer la farine délicatement.

Sur la plaque du four poser du papier cuisson y verser la pâte, bien étaler sur tout le papier.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes environ.

Démouler le biscuit et l’enrouler aussitôt sur une serviette le laisser refroidir. (avec la serviette)

La creme au citron ou lemon curd:

Laver soigneusement les citrons et prélever le zeste d’un citron et presser les deux citrons pour obtenir 100ml de jus.

Dans un saladier battre les oeufs en omelette puis ajouter le jus de citron, le zeste et le sucre et bien mélanger le tout à l’aide d’un fouet jusqu'au blanchiment.

Verser la préparation dans une casserole mettre sur le feu et mélanger la préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe. Cette opération prend à peu près 10 minutes.

Lorsque la crème a épaissi, incorporer le beurre et bien mélanger pour qu'il fonde entièrement.

Le laissez refroidir.

Montage:

Sur le roulé étaler une couche bien épaisse de la creme au citron roulé le tout.

Décorez avec du sucre glace ou de la cassonnade.

Bonne dégustation...

http://www.recetteshanane.com/article-gateau-roule-a-la-confiture-111238143.html