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CAKE'S DELICES

Gâteau anniversaire Violetta

8 Février 2015, 21:59pm

Publié par Chouchane Olfa

Gâteau anniversaire Violetta

Après la publication sur notre page Facebook des photos du gâteau d'anniversaire thème VIOLETTA voici la recette des gâteaux de base et de leur ganache.

il s'agit de deux gâteau mud cake recette déniché chez cuistoshop http://http://www.cuistoshop.com/blog/index/billet/8294_mud-cake-gateau-au-chocolat-a-fourrer

ingrédients

8 oeufs

240g de sucre

240g de farine

120g de poudre d'amandes

40 cl de crème fraîche ou semi épaisse

300g de chocolat noir à pâtisser

200g de beurre

2cac de levure chimique

Séparez les blancs de jaunes battre les blancs au batteur en ajoutant progressivement le sucre (en 3 ou 4 fois) dès que les blancs sont serrés baissez la vitesse du robot et incorporez les jaunes un a un.

Incorporez la farine, levure, poudre d'amandes délicatement avec une spatule ou maryse.

Chauffer la crème puis la verser sur le chocolat noir préalablement couper en petit morceaux avec le beurre mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Chemisez deux moules un de 20 cm et un de 15 cm de diamètre avec du papier cuisson verser la préparation au 3/4 des moules.

Enfournez pour 40 minutes à 180°C, surveillez la cuisson avec un couteau.

laisse refroidir puis démouler.

Préparer les ganaches:

pour le gâteau de 15 cm:

200g de chocolat au lait à pâtisser

100ml de crème entière

20g de beurre

3 barres de kit kat crunchy

pour le gâteau de 20cm:

375g de chocolat blanc à pâtisser

150ml de crème entière

Pour la ganache chocolat au lait chauffer la crème couper le chocolat au lait en petit morceau et verser un peu de crème chaude sur le chocolat remuer avec une spatule en faisant des petits cercle verser encore en 2 fois sur le chocolat au lait en remuant rapidement on frictionne comme dirait Mercotte. Pour finir ajouter le beurre passer un coup de mixeur plongeant pour homogénéiser le tout.

Pour la ganache chocolat blanc pareil couper le chocolat blanc en petit morceau verser la crème chaude en trois fois sur le chocolat blanc.

Réserver les ganaches au frais pendant 30 minutes environ ou à température ambiante.

Coupez les gâteaux en deux ou 3 disques: pour le gâteau de 15cm: étalez la ganache au chocolat au lait sur un premier disque parsemez de morceaux de kit kat crunchy faites pareil pour le second disque couvrir le gâteau de ganache.

Pour le gâteau de 20cm: coupez le gâteau en deux et fourrer de ganache au chocolat blanc.

pour faire adhérer la pâte à sucre étalez un peu de nutella sur les deux gâteaux réservez les gâteaux au frais pendant 1h.

Pour la déco

vous aurez besoin de

1kilo de pâte a sucre blanche (oui oui il en faut de la pâte à sucre)

1 pâte à sucre rose

1 pâte à sucre violet

colorant violet

paillettes alimentaire violette

à vous de jouer...

Gâteau anniversaire Violetta
Gâteau anniversaire Violetta
Gâteau anniversaire Violetta

Commenter cet article

Aaaaaa 27/10/2015 20:48

Bonsoir
La demonstration de la recette est incomplète la dernière phase piur le chocolat et la creme cedt versé en dernier

Aldrich 25/02/2015 11:15

Votre recette me convient parfaitement!