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CAKE'S DELICES

Bûche aux noisettes et au café

24 Décembre 2014, 21:16pm

Publié par Chouchane Olfa

Bûche aux noisettes et au café

En pleine recherche de buche pâtissière je vous propose cette bûche de Noêl inspire d'une recette d'un magazine femme actuelle j'ai trouvé l'idée de déco sympa et original.

voici la recette:

pour le biscuit roulé :

4 oeufs

115g de sucre en poudre

115g de farine

noisettes en poudres

pour la chantilly mascarpone:

500g de crème entière

250g de mascarpone

100g de sucre glace

1 petit café expresso

1 cac de café soluble.

Pour les petits champignons meringué:

2 blancs d'oeufs

120g de sucre en poudre

cacao en poudre

Préparer le biscuit roulé

Séparez les blancs des jaunes.

Battre les blancs d'oeufs en ajoutant progressivement le sucre en poudre, dès que les blancs sont fermes ajouter les jaunes un a un.

Tamisé la farine et incorporez la au mélange délicatement.

Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur un tapis en silicone qui facilitera le démoulage à vous de voir.

Saupoudrez de noisettes en poudre et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant au moins 10 minutes.

laisser refroidir.

Dans le bol du batteur mettre la crème entière bien froide ainsi que le mascarpone et le sucre glace battre le tout afin d'obtenir une chantilly bien ferme.

Mélanger le café soluble avec l'expresso verser dans la chantilly et mélange remettre un coup de batteur si nécessaire.

Étaler une bonne couche de chantilly café sur le biscuit roulé le biscuit en serrant bien recouvrir d'une fine couche de chantilly et laisser au frais 1h ou bien au congélateur pendant 20 minutes.

Mettre le reste de chantilly dans une poche a douille muni de la douille st honoré décorer le dessus de votre buche en faisant plusieurs lignes l'une après l'autre.

laisser au frais

Préparer les champignons meringués;

Battre au bain marie les blancs avec le sucre dès que la température atteint 45 a 50°C hors du feu continuer a battre jusqu'à refroidissement et surtout vous obtenez une meringue ferme.

Garnir une poche munie d'une douille lisse et réalisez des boules pointures sur la première plaque. enfournez 15 min à 80°C. Pochez ensuite les chapeaux, il s'agit de faire des boules assez plates.saupoudrez les chapeaux de cacao en poudre non sucré et enfournez pendant 10 minutes à 80°C Creusez un peu les têtes avec un couteau et posez les sur la base, enfournez de nouveau durant 1h à 80°C pour que les meringues sèche.

Décorez votre bûche avec les champignons meringués et JOYEUX NOEL....

Bûche aux noisettes et au café
Bûche aux noisettes et au café
Bûche aux noisettes et au café

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