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CAKE'S DELICES

Articles avec #brioches

Brioche (Recette Christophe Felder)

9 Mars 2014, 13:36pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Brioche (Recette Christophe Felder)

Enfin une recette de Brioche sucrée et très moelleuse, la recette est prise de C.Felder.

Pour les ingrédients il vous faut:

250 g farine type 45

10 g de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de levure de boulanger

3 oeufs

165 g de beurre à température ambiante

30 g de sucre en poudre

1 cuillère à café rase de sel

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Mettez la farine, le sucre, le sel et la levure dans la cuve de votre batteur, en prenant soin que la levure ne touche ni le sel ni le sucre.

Ajouter les 3 oeufs, pétrissez cette pâte pendant 2 à 3 minutes à vitesse lente afin d'obtenir une pâte très dense.

Incorporez le beurre ramolli et pétrissez de nouveau. Augmentez la vitesse et finissez le mélange à vitesse moyenne.

Le pétrissage dure entre 5 et 10 minutes. La pâte devient bien élastique. Elle se décolle des bords de la cuve, elle est prête lorsque vous pouvez la prendre à la main.

Recouvrez la cuve de votre batteur avec un torchon et laissez pousser la pâte durant 1heure à température ambiante.

Lorsque la pâte a doubler de volume versez la sur un votre plan de travail et travaillez-la, formez 3 à 4 boules moyennes et placez-les dans un moule à cake préalablement beurrez et fariné.

Laisser de nouveau dans un endroit chaud pendant 1 heure, dès que la pâte a doublé de volume badigeonné de jaune d'oeuf et parsemez de sucre grain.

enfournez à 180°c pendant 25 minutes selon votre four.

Brioche (Recette Christophe Felder)Brioche (Recette Christophe Felder)

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Brioche à la courge parfumée aux zestes d' orange

8 Mars 2014, 22:36pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Brioche à la courge parfumée aux zestes d' orange

La courge est riche en bêta-carotène en plus d'être une bonne source de vitamine A. Elle contient aussi beaucoup de fibres, de vitamine C, de thiamine, de manganèse de potassium et de niacine. A à réaliser pour les enfants qui mange pas les légumes. Leur faire manger de la courge devient un jeu d'enfant !

Ingrédients

500 g de farine

300 g de purée de courge

10 g de levure boulangère

50 g de beurre fondu

120 ml de lait tiède

120 g de sucre

sachet de sucre vanillé

zeste d'orange

Mélanger tout les ingrédients humide, ajouter la farine et la levure, mélanger tout les éléments ensemble, si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Pétrir pendant 10 minutes avec le robot pétrisseur voir plus à la main. Couvrir avec un linge et laisser lever pendant 2 heures.

Mettre la pâte levée sur le plan de travail et pétrir légèrement sans la dégonfler complètement. Confectionner des boules (entre 16 et 20 boules selon la taille) ou si vous voulez vous pouvez former des petites tresses. Placer les boules de pâte sur la plaque du four habillée en papier sulfurisé . Laisser assez d’espace entre les boules afin qu’ils ne collent pas trop entre eux au moment de la cuisson. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume (1heure environ).

Enfournez à 180 ° pendant 20 minutes.

Bon appétit

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Chinois fourrée à la crème pâtissière et chocolat

11 Juin 2013, 21:10pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Chinois fourrée à la crème pâtissière et chocolat

Pour accompagner le petit déjeuner...une brioche savoureuse..

ingrédients:

260g de farine

1 sachet de levure boulangère

1 cuillère à café rase de sel

50g de sucre

2 œufs

75g de beurre mou

5cl de lait

2 cas de vanille

Un jaune d’œuf + 3 cuil. à soupe de lait pour la dorure

Pour la crème pâtissière :

25cl de lait

40g de sucre

Une gousse de vanille ou de l’extrait de vanille

2 jaunes d’œufs

2 cuil. à soupe de maizena

Une noisette de beurre

Quelques copeaux de chocolat

La crème pâtissière :

Faire chauffer 20cl de lait avec la gousse de vanille fendue, et la moitié du sucre

Pendant ce temps-là, battre les jaunes d’œufs, avec le reste de sucre, le reste de lait et la maizena, bien mélanger

Verser le lait chaud sur le mélange puis remettre tout dans la casserole, laisser chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à épaississement de la crème

Retirer du feu, couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir.

Préparation de la brioche :

Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant la préparation le découper en petits cubes et le laisser à température ambiante

Dans le bol du robot pétrin, mettre la farine, la levure boulangère en poudre, le sucre, le sel et les œufs, mettre le robot en marche et ajouter deux cuillère à café d’extrait de vanille et le lait tiède petit à petit jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte (ajouter un peu de farine si nécessaire)

Ajouter les petits dés de beurre.

Laisser pétrir pendant au moins 10 minutes, on obtient une pate lisse, un peu collante

Couvrir la pâte et la mettre dans un four chaud éteint, (préchauffer un four à 50°c puis éteignez-le). Laissé lever la pâte pendant 30 minutes

La pâte doit doubler de volume

Dégazer la pâte en la travaillant à la main sur un plan de travail fariné

Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier, déposer par-dessus la crème pâtissière puis parsemer de chocolat.

Enrouler votre pâte, et découper des morceaux assez épais qu’il faut déposer au fond d’un moule (le moule doit être beurré et fariné)

avec un pinceau badigeonnez la brioche à l'aide d'un jaune d'oeuf battu avec 3 cuillère à soupe de lait.

Laisser de nouveau lever la pâte une bonne heure.

Mettre a cuire à 180°C pendant 30minutes selon votre four.

recette prise de Hanane: http://www.recetteshanane.com/article-chinois-a-la-creme-patissiere-chocolat-et-pistache-118091058.html

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Brioche Tressée

9 Mars 2013, 12:10pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Brioche Tressée

Pour le petit déjeuner, rien de tel qu'une tartine de confiture au choix avec une tranche de brioche!!!

Cette brioche a été réalisé la veille..la recette est tiré du site 750g..

Pour réalisé cette recette il vous faut:

400g de farine

30g de sucre

6g de sel

10g de levure boulangère qu'on peut remplacer par 2 sachet de levure boulanger

4 oeufs

170g de beurre

Le zeste d'un demi citron

1cac d'extrait de vanille

Pour le décor:

Sucre en grain

Un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau

Avant de commencer dilué la levure dans un peu d'eau.

Dans le bol du robot mélanger la farine, faire un puit et ajouter le sucre, le sel et verser la levure boulanger sur la farine (éviter de toucher le sel), mettre les oeufs le zeste du demi citron ainsi qu'une cuillère à café d'extrait de vanille (vous pouvez parfumer votre brioche selon votre goût), pétrir le tout pendant 2 à 3 minutes vous obtenez une pâte élastique. Incorporez le beurre mou et continuer à pétrir 3 à 4 minutes.

Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h.

Ensuite verser la pâte dans un plat à gratin et couvrir d'un film transparent (bien appuyer le film sur la pâte) mettre au frigo pendant 2h au moins pour que le beurre se fige.

Brioche Tressée

Etaler la pâte sur un plan fariné former un long pâton, à l'aide d'un couteau couper la pâte en 3.

Former 3 boudins de la même longueur assez fin, soudez les pâtes ensemble et former une tresse, farinez celle-ci et badigeonnez de jaunes d'oeuf. Déposez la pâte sur une plaque de cuisson couverte d'une feuille et laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant une heure. ( vous pouvez préchauffer le four pendant 3 minutes à 180°C, éteindre le four et mettre la pâte dans le four chaud pour que la pâte pousse plus rapidement).

Laisser cuire la pâte pendant 20 minutes à 160°c.

Brioche TresséeBrioche Tressée
Brioche TresséeBrioche Tressée
Brioche Tressée

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