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CAKE'S DELICES

Ciambella au citron

31 Mai 2013, 14:36pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Ciambella au citron

Pour ceux qui aime le citron, voici une recette de gâteau léger mais surtout très moelleux!!

Ingredients:

4 oeufs

200 g de sucre

120 g de beurre

100 g de lait

200 g de farine

1 sachet de levure

Jus d'un 1/2 citron et le zeste

Préparation:

Préchauffer votre four à 180°C

Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes .
Dans un grand bol battre les oeufs avec le sucre, ajouter le zeste de citron et le jus puis verser le lait ainsi que le beurre fondu, mélangez le tout. Ajouter la farine et la levure tamisée, continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Beurrez et farinez un moule en forme de couronne et versez le mélange.
Laisser cuire pendant environ 30 minutes.

Vous pouvez présenter votre gâteau en saupoudrant de sucre glace..

bon appétit.

Ciambella au citronCiambella au citron

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Roulé au nutella

29 Mai 2013, 20:37pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Roulé au nutella

Recette très facile et rapide à réaliser...

Les ingrédients pour le roulé:

5 oeufs

120g de farine

120g de sucre

1 pincée de sel

le zeste d'un citron

Du nutella

Quelques noisettes grillées en poudre.

Le roulé:

Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, ajouter le sucre, une fois les blancs bien montés en neige, ajouter les jaunes d’œufs un par un, puis le zeste du citron. Incorporer la farine délicatement.

Sur la plaque du four poser du papier cuisson y verser la pâte, bien étaler sur tout le papier.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes environ.

Démouler le biscuit et l’enrouler aussitôt sur une serviette le laisser refroidir. (avec la serviette)

Etalez une couche de nutella à l'interieur puis couvrir le roulé de nutella à l'aide d'un couteau épais ou d'une spatule, parsemez de noisettes grillées en poudre.

bon appétit..!

Roulé au nutella
Roulé au nutella

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Gâteau Anniversaire

29 Mai 2013, 13:28pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Gâteau Anniversaire

Recette réalisé a l'occasion de l'anniversaire d'une amie, c'était l'occasion pour tester la pâte à sucre en ce moment très tendance dans le monde de la pâtisserie..

Ingrédients

Pour la génoise:

6 oeufs (419 gr)

200g de farine

50g de cacao

70g de maÏzena ou fécule

300g de sucre

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

Extrait de vanille

Pour la crème Pâtissière:

500ml de lait

80g de farine

3 jaunes d'oeufs

80g de sucre

extrait de vanille

Pour le glaçage:

250ml de mascarpone

250ml crème fraîche

2cas de sucre glace

Pour la pâte à sucre

2cs de glucose

Un gros blanc oeuf

Entre 350g et 500g de sucre glace tamisées.

colorant rouge en poudre

Pour le sirop:

200ml d'eau

90g de sucre

1 càc d'extrait de vanille

Première étape: La pâte à sucre

Dans un bol battre en omelette avec une fourchette le blanc d'oeuf avec le glucose, Ajouter petit à petit le sucre glace tamisées, mettre la pâte obtenu sur un plan de travail et continuer à insérer le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène qui ne s'effrite pas et qui ne colle pas...La quantité de sucre glace à mettre dépend du blanc d'oeuf entre 350g et 500g, le sucre glace doit être tamisée...Mettre la boule de pâte à sucre obtenu au frigo.

Pendant ce temps continuer la recette...

Deuxième étape: la génoise

Vous pouvez la préparez la veille pour gagner du temps avec la crème pâtissière que vous pouvez laisser toute un nuit au frigo couvert de papier film.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre au robot les oeufs avec le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce que ça double voir triple de volume...

Tamisez toutes les poudres: farine, maïzena ou fécule, le sachet levure chimique et le cacao, incorporez délicatement avec la spatule au mélange oeufs et sucre.

Vous obtenez une pâte homogène. Beurrez et farinez un moule de 26 cm de diamètre y verser la pâte.

Enfournez pendant 20 à 30 minutes selon votre four. Sortir la génoise et laisser refroidir sur une grille.

Troisième étape: La crème pâtissière

Préparer la crème pâtissière: Chauffer le lait à feux doux pendant ce temps fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille puis incorporez la farine, verser le lait chaud puis remettre sur le feu et mélanger jusqu'à épaississement. Verser la crème dans un bol et couvrir de papier film. Laisser refroidir.

Quatrième étape: Le glaçage

Battre au robot ou avec un batteur électrique le mascarpone et la crème fraîche bien froide, le bol doit être aussi bien froid. (pour ceux qui n'ont pas de mascarpone mettre un peu plus de crème fraîche) ajouter le sucre glace dès que la crème commence à prendre. Réservez au frais.

Cinquième étape: Le sirop

Faire bouillir l'eau le sucre et l'extrait de vanille pendant 5 minutes, verser le sirop dans un bol et laisser refroidir.

Sixième étape: Le montage

Découpez la génoise en trois disque, imbiber chaque disque du sirop.

Sur le premier disque étaler une couche de crème pâtissière, couvrir du second disque et renouveler avec une couche de crème pâtissière, couvrir avec le dernier disque, étaler au dessus du gâteau, le glaçage, recouvrir tout le gâteau de glaçage.

Mettre au frigo 3 à 4h afin que la crème se fige ainsi que le glaçage pour faciliter la pose de la pâte à sucre...

Sortir la boule de pâte à sucre du frigo, saupoudrez votre plan de travail de fécule ou de sucre glace, étaler la pâte de façon à obtenir un disque, aller-y doucement car la pâte est très fragile..

Recouvrir votre gâteau avec ce disque, coupez le surplus de pâte à sucre, lisser avec votre main au dessus et sur les coté du gâteau.

Colorer le reste de pâte à sucre avec du colorant rouge en poudre, former des papillons avec un emporte pièces et poser sur le coté gauche du gâteau.

Dans une poche à douille: mettre un peu de glaçage que nous avons colorer avec du colorant violet et écrivez "happy birthday" ou "joyeux anniversaire"..

Gâteau Anniversaire
Gâteau Anniversaire
Gâteau Anniversaire

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Verrine aux fraises

27 Mai 2013, 18:43pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Verrine aux fraises

Pour terminer un repas ...

ingrédients pour 5 verres...

200ml de crème entiere

200g de mascarpone ou crème fraîche

60g de sucre en poudre ou cassonade

350g de fraises

quelques biscuits: petit beurre, speculoos au choix..

Laver et équetter les fraises puis coupez-les en deux.

Dans un bol bien froid: Monter la crème entière avec le sucre puis ajouter le mascarpone (ou la crème fraîche) continuer à battre vous obtenez une crème homogène un peu comme une chantilly..

Poser dans le fond du verre des biscuits émiettés, une couche de crème, déposer des fraises sur les cotés du verre puis renouveler l'opération: couche biscuit, couche crème fraises...

Servir les verrines bien froide........

bonne dégustation.......

recette inspirée de http://www.recetteshanane.com/article-article-sans-titre-117102270.html

Verrine aux fraises

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Cake au citron

25 Mai 2013, 19:57pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Cake au citron

Délicieux cake au citron, super moelleux et super bon..

Ingredients:

3 jaunes d'oeufs
200 gr de sucre
200 gr de farine
100 gr de maizena
1 sachet de levure
1/2 verre d'huile
1 verre de lait entier
zeste d'un citron

Preparation:

Préchauffer le four à 180 °. Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'huile puis ajouter petit à petit le lait, afin d'obtenir une pâte homogène.

Ajouter le zeste de citron, la farine, la maizena et la levure tamisée.

Beurrez et farinez un moule à cake et verser-y le mélange, cuire pendant environ 40-45 minutes.

C'est prêt...

Cake au citronCake au citron

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Gâteau moka aux noisettes

23 Mai 2013, 18:37pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Gâteau moka aux noisettes

Idée de gâteau pour un Anniversaire......

Ingredients:

Pour la genoise:

250 g de beurre

220 g de sucre

6 oeufs

150 g de poudre de noisette

75 g de farine

75 g de maizena

10 g de nescafé

1 sachet de levure

Pour la crème patissiere au café:

500 ml de lait

8 g de nescafé

180 gr de sucre

4 jaunes d'oeufs

50 g de farine

Pour le sirop au café:

100 ml d eau chaude

4 gr de nescafé

sucre selon votre gout

Pour le glaçage :

400 ml de crème entière

3 cas de sucre glace

2 g de nescafé

1 cac d eau chaude

Preparation:

Pour préparer le gâteau moka on commence par la génoise:

Battre le beurre (qui doit être à la température ambiante) avec 100 g de sucre en poudre. Puis ajouter les jaunes d'œufs, (également à température ambiante), un à un, toujours en fouettant, puis le nescafé que vous avez préalablement dissous dans une cuillère à soupe d'eau chaude, laisser refroidir le café et l'ajouter à la pâte.

Montez les blancs en neige, et toujours en battant, ajouter petit à petit le reste du sucre.

Ajouter la poudre de noisette, puis la farine, la maizena et la levure tamisée au mélange beurre, oeufs et café, incorporez délicatement les blancs au mélange afin de détendre la pâte.

Beurrez et farinez un moule de 24 cm verser la pâte et enfournez pendant environ 45-50 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau..celle-ci doit ressortit sèche.... Une fois cuite sortir la génoise et la laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissiere au café:

Faire bouillir le lait dans une grande casserole , puis retirer du feu, verser le nescafé et remuer jusqu'à ce qu'il soit font.

Dans un bol travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, versez une partie du lait chaud , incorporez la farine tamisée et le reste de lait chaud. Puis remettre sur le feu et mélanger jusqu'à épaississement. Verser la crème dans un bol et couvrir de papier film. Laisser refroidir.

Pour le glaçage:

Tout d'abord faire dissoudre le nescafé dans 1cac d'eau chaude et laissez refroidir

Battre au robot ou avec un batteur électrique le crème entière bien froide avec le sucre glace, dès que la crème commence à prendre ajouter le café dissout. Réservez au frais.

Pour le sirop vous devez juste faire bouillir l 'eau ajouter le nescafé et du sucre selon votre gout.

Pour le montage:

Coupez la génoise en trois disques, imbiber les deux premiers disque de sirop .Sur le premier disque étaler une couche de crème pâtissière, recouvrir avec le second disque et renouveler l'opération couvrir le gâteau de glaçage.

Pour le décor:

Parsemez le contour du gâteau avec des copeaux en chocolat, avec une poche à douille remplit de crème pâtissière décorez votre gâteau.

Dans une poche à douille remplit avec un peu de pâte à tartiner, écrivez Joyeux Anniversaire.

Bon appétit...!!

Gâteau moka aux noisettes
Gâteau moka aux noisettes

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Gâteau tout chocolat

20 Mai 2013, 20:06pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Gâteau tout chocolat

Une recette apprécié des enfants!! le gâteau au chocolat

Gâteau moelleux..

Les ingrédients:

150 g de farine
150 g de beurre
200 g de sucre
200g de chocolat
4 oeufs
1/2 sachet de levure chimique

Pour le glaçage:

150g de chocolat noir

30g de beurre

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire fondre le chocolat ainsi que le beurre couper en petits morceaux dans une casserole à feux doux.

Laisser refroidir.

Dans un bol battre les oeufs avec le sucre incorporez la farine tamisée ainsi que la levure, mélangez afin d'obtenir une pâte homogène ajouter le chocolat + beurre et mélanger.

Beurrez et fariner un moule de 24cm, y verser la pâte. Mettre au four pendant 30 minutes.

Vous pouvez vérifier la cuisson en mettant la pointe d'un couteau.

Préparez le glaçage:

Faire fondre au bain-marie le chocolat coupez en morceau avec le beurre, verser sur le gâteau refroidit et étalez avec une spatule le chocolat sur tout le gâteau même sur les cotés..

Décorez avec des copeaux de chocolat..

Gâteau tout chocolat

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Macarons framboise

19 Mai 2013, 21:52pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Macarons framboise

Premier macaron réalisé après plusieurs essai....

ingrédients:

300g de poudre d'amandes

300g de sucre glace

4*blanc d'oeuf soit 110g

Colorant rouge en poudre

Pour la meringue italienne:

300g de sucre en poudre

4*blanc d'oeuf soit 110g

75g d'eau

Confiture de framboises ou fraises

Conseil: Séparez les jaunes des blanc la veille de la recette.

Dans un bol tamisée le sucre glace et la poudre d'amande puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois avec les blanc d'oeuf, ajouter une bonne pincée de colorant rouge continuer à bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Laisser reposer.

La meringue italienne:

Dans le bol du robot verser les blanc d'oeuf, ne pas les battre tout de suite.

Dans une casserole chauffer le sucre et l'eau, dès que la température atteint les 110°C commencer à battre les blanc d'oeuf à vitesse moyenne. Puis dès que le sucre atteint les 118°C éteindre le gaz, et verser doucement sur les blanc montés.

Verser la meringue dans un saladier.

Verser la préparation poudre d'amande sucre glace dans le bol du robot mélanger à l'aide de la feuille et incorporez en trois fois la meringue italienne travaillez la pâte mais pas trop;

Dressez vos macarons avec une poche à douille sur une plaque couverte de papier cuisson.Laisser croûter 30 minutes et mettre à cuire à 150°C pendant 5 minutes.

Prenez deux coques et assemblez-les avec de la confiture au choix fraises ou framboises..

Macarons framboiseMacarons framboise

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Crumble aux pommes

8 Mai 2013, 11:09am

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Crumble aux pommes

Recette rapide à réaliser ...à déguster chaud de préférence...!

Pour 5 petits moules à tarte ou ramequin:

Ingrédients:

120g de farine

100g de sucre en poudre

100g de beurre

3 ou 4 pommes selon la taille

1/2 citron

Mélangez la farine avec le sucre en poudre ajoutez le beurre mou en petits morceaux, bien remuer le tout avec les mains pour avoir un aspect sablé, la pâte est prête.

épluchez et coupez les pommes en petits dés, presser le demi citron et verser sur les pommes pour éviter qu'elle ne noircissent.

Beurrez des petits moules à tarte ou ramequin, déposez les dés de pommes au fonds, couvrir avec le sablé, puis mettre au four (sur la grille) préchauffer à 180°c pendant au moins 30 minutes.

Déguster les crumbles chaud..c'est meilleur!!!!!!!!

Crumble aux pommes

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Délice aux pommes

6 Mai 2013, 09:03am

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Délice aux pommes

Ingredients:

450 g farine

180 g sucre

150 g de beurre

1 yaourt nature ou 125 g de crème entiere

1 sachet de levure chimique

arome d'orange

3 pommes

Préparation:

Mélangez la farine avec 80 gr de sucre semoule puis verser dans le bocal du mixeur, ajouter le beurre en morceaux et mixer, ensuite ajouter l'oeuf et le yaourt, verser un peu d'arôme continuer à mixer pendant quelques secondes.(Pour ceux qui n'ont pas de mixeur vous pouvez le faire à la main). Diviser la pâte en deux parties, sur un plan de travail abaisser une première partie de la pâte avec un rouleau à pâtisserie, poser la pâte délicatement dans un moule chemisé de papier sulfurisé , piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Eplucher et couper les pommes en tranches très fines. Ranger les tranches sur la première pâte saupoudrer avec le sucre restant et poser quelques noix de beurre.
Abaisser l'autre partie de la pâte, sur un plan de travail fariné et appuyer bien sur les pommes, sceller les bords. Cuire à 180° pendant 30 minutes.

Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et couper en petits carrés.

Délice aux pommesDélice aux pommesDélice aux pommes
Délice aux pommesDélice aux pommes

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