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CAKE'S DELICES

Tarte aux fruits frais

18 Juin 2013, 19:14pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Tarte aux fruits frais

Pour réaliser cette recette il est préférable de prendre des fruits frais de saisons: ici nous avons pris des fruits bien frais d'été : pèche, poire, nectarine..

Un vrai régal très frais pour l'été c'est parfait!!!

Pour réaliser cette recette il vous faut:

pour la pâte sablée:

125g de farine

50g de sucre glace

75g de beurre

1 oeuf

1 pincée de sel

le zeste d'un citron

la crème diplomate:

4 oeufs

125g de sucre

50g de Maïzena ou 100g de farine

le jus d’un demi citron

½ litre de lait (500ml)

200ml de crème entière

Pèches, poire, nectarine, kiwi aux choix.

La Pâte Sablée: Mélanger tous les ingrédients au robot: farine, sucre glace, beurre, jaunes d'oeufs, zeste de citron, sel, extrait de vanille afin d'avoir une pâte homogène. Mettre au frigo pendant 30 minutes.

La crème pâtissière : Séparez les blancs des jaunes, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajouter le jus du demi citron. Incorporez la maïzena ou la farine puis mélanger. Mettre le lait à bouillir, hors du feu verser sur le précédent mélange, remettre sur le feu jusqu’à épaississement. Laisser refroidir au frigo.

Etaler la pâte sur un plan fariné puis déposer la pâte dans un moule à tarte. Poser une feuille de papier cuisson au fond de la tarte et déposer des fruits secs afin d'éviter que la pâte ne gonfle.

Enfournez 15 minutes environ à 180°C.

Laisser refroidir.

Battre la crème entière bien froide puis mélangez avec la crème pâtissière, fouettez le tout afin d'avoir un mélange homogène.

Etalez la crème au fond de la tarte puis déposez vos fruits préalablement épluché et coupez en rondelle. Parsemez d'amande effilé pour le décor.

bon appétit:

Tarte aux fruits frais
Tarte aux fruits frais

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Chinois fourrée à la crème pâtissière et chocolat

11 Juin 2013, 21:10pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Chinois fourrée à la crème pâtissière et chocolat

Pour accompagner le petit déjeuner...une brioche savoureuse..

ingrédients:

260g de farine

1 sachet de levure boulangère

1 cuillère à café rase de sel

50g de sucre

2 œufs

75g de beurre mou

5cl de lait

2 cas de vanille

Un jaune d’œuf + 3 cuil. à soupe de lait pour la dorure

Pour la crème pâtissière :

25cl de lait

40g de sucre

Une gousse de vanille ou de l’extrait de vanille

2 jaunes d’œufs

2 cuil. à soupe de maizena

Une noisette de beurre

Quelques copeaux de chocolat

La crème pâtissière :

Faire chauffer 20cl de lait avec la gousse de vanille fendue, et la moitié du sucre

Pendant ce temps-là, battre les jaunes d’œufs, avec le reste de sucre, le reste de lait et la maizena, bien mélanger

Verser le lait chaud sur le mélange puis remettre tout dans la casserole, laisser chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à épaississement de la crème

Retirer du feu, couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir.

Préparation de la brioche :

Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant la préparation le découper en petits cubes et le laisser à température ambiante

Dans le bol du robot pétrin, mettre la farine, la levure boulangère en poudre, le sucre, le sel et les œufs, mettre le robot en marche et ajouter deux cuillère à café d’extrait de vanille et le lait tiède petit à petit jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte (ajouter un peu de farine si nécessaire)

Ajouter les petits dés de beurre.

Laisser pétrir pendant au moins 10 minutes, on obtient une pate lisse, un peu collante

Couvrir la pâte et la mettre dans un four chaud éteint, (préchauffer un four à 50°c puis éteignez-le). Laissé lever la pâte pendant 30 minutes

La pâte doit doubler de volume

Dégazer la pâte en la travaillant à la main sur un plan de travail fariné

Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier, déposer par-dessus la crème pâtissière puis parsemer de chocolat.

Enrouler votre pâte, et découper des morceaux assez épais qu’il faut déposer au fond d’un moule (le moule doit être beurré et fariné)

avec un pinceau badigeonnez la brioche à l'aide d'un jaune d'oeuf battu avec 3 cuillère à soupe de lait.

Laisser de nouveau lever la pâte une bonne heure.

Mettre a cuire à 180°C pendant 30minutes selon votre four.

recette prise de Hanane: http://www.recetteshanane.com/article-chinois-a-la-creme-patissiere-chocolat-et-pistache-118091058.html

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Quatre-quart

5 Juin 2013, 11:00am

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Quatre-quart

Voici la recette du quatre-quart 'FAIT MAISON' un vrai délice meilleure que acheter en magasin...

la recette est tiré du livre 'Le grand livre Marabout de la pâtisserie facile'

pour réaliser ce quatre-quart il vous faut:

250g de beurre mou

220g de sucre en poudre

1 cac d'extrait de vanille

4 oeufs

225g de farine

1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C

Beurrez et farinez un moule à cake.

Battez le beurre, le sucre et l'extrait de vanille au robot jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux. Incorporez les oeufs un à un. Verser la pâte dans un saladier et incorporez la farine tamisée en 2 fois.

Versez la préparation dans le moule et faire cuire 40 à 50 minutes selon votre four.

Laisser refroidir le gâteau sur une grille...

bon appétit!!!!!!

Quatre-quart

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