Cake au chocolat Gianduja

9 Janvier 2015, 21:09pm

Publié par Chouchane Olfa

Mais qu'est-ce que le Gianduja dèjà entendu parler mais connait pas.....eh ben il s'agit d'un mélange de noisettes torréfiés avec sucre glace et du chocolat au lait fondu bref une tuerie!!!

le cake d'ailleurs est très moelleux je pense c'est parce que le beurre qu'on met d'habitude dans nos cake n'est-ce pas.......... ici est remplacé par huile ça change TOUT!

Cette recette est signé Claire Damon chef Pâtissière vous trouverez un lien avec la vidéo du dérouler de la recette a la fin de cet article .

Ingrédients pour le cake :

- 2 oeufs
- 280g de sucre
- 110g d’huile de pépins de raisin (a défaut huile de tournesol)
- 65g de cacao en poudre
- 155g de farine
- 5g de levure chimique
- 100g de crème épaisse
- 185g de lait entier

Ingrédients pour le glaçage :

- 250g de chocolat
- 40g d’huile de pépins de raisin

Pour le gianduja (facultatif*) :
- 100 g de noisette
– 100 g de sucre glace
– 100 g de chocolat au lait de très bonne qualité

Préparation CAKE:

Battre les Oeufs avec le sucre à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l’huile de pépins de raisin petit à petit en mélangeant doucement (comme une mayonnaise),

Tamiser le cacao en poudre, la levure chimique et la farine ensemble.

Incorporer les trois ensembles au mélange précédent et mélanger manuellement avec un fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse ou délicatement avec le fouet de votre robot pâtissier.

Ajouter ensuite la crème et le lait. Le mélange doit être fluide.

Verser la préparation dans un grand moule à cake beurré et fariné (ou bien deux petits moule à cake). Remplir le moule aux trois quarts.

Préchauffer le four à 200°. Une fois le four chaud, enfourner le cake et baisser immédiatement le four à 150°.

Laisser cuire 20- 30 min environ selon votre four

Démouler le cake sur une grille. Laisser refroidir le cake

Préparer le GIANDUJA :

c'est Facultatif mais c'est encore meilleure si vous le faites.

Mettre les noisettes sur une plaque et laissé torréfiés four à 160°c pendant 20 minutes, laisser refroidir puis mixer au robot avec le sucre glace jusqu’à ce que sa fasse une pâte (ça prend un peu de temps soyez patient) en attendant faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro onde. Verser le mélange sucre glace et noisettes dans un grand bol ajouter le chocolat au lait fondu et mélange bien avec le fouet pour obtenir une pâte homogène.

Remplir une poche à douille avec le gianduja et le dresser sur le cake ici la douille utiliser est la douille St honoré. Mettre le cake 5 mn au congélateur.

Pour le glaçage:

Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes avec l’huile puis mélanger.

Napper le cake avec une louche.

On peut ensuite remettre le cake 5 mn au congélateur pour que le glaçage se fige correctement.

Déguster sans trop attendre avec les enfants!! miam miamm!!!! :)

VIDEO du dérouler de la recette par CLAIRE DAMON: http://www.france2.fr/emissions/comment-ca-va-bien/rubriques/l-heure-du-gouter-le-cake-au-chocolat_96149