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CAKE'S DELICES

Entremet Pêches Fraises

26 Juillet 2014, 01:40am

Publié par Chouchane Olfa

Entremet Pêches Fraises

Il fait chaud dure de pâtisser?

Alors pourquoi ne pas préférer un gâteau simple beau, bon mais surtout bien frais ....source de rafraîchissement garantit.

C'est l'entremet préférer de toute la famille.

Sans plus attendre je vous dévoile la recette By Cake's Delices.

Pour la génoise amandes

4oeufs

125g de sucre

80g de farine

Le zeste d'un citron

55g de poudre d'amandes

Pour la mousse aux pêches

200ml de crème entière bien froide

50g de sucre

2 feuilles de gélatine

200g de coulis de pêches il suffit de mixer 2 ou 3 pêches sans la peau

Pour la mousse aux fraises

200ml de crème entière bien froide

70g de sucre

200g de coulis de fraises (pour obtenir un coulis de fraises mixer des fraises avec une cuillère à café de sucre)

2 feuilles de gélatine

Pour le miroir pêches:

1 pêche

3 cuillères à soupe de sucre

1 feuille de gélatine

Pour la déco des amandes concassées

Préparer la génoise :

Séparer les blancs des jaunes.

Avec un batteur montez les blancs d'oeuf en neige avec le sucre, incorporez un à un les jaunes avec le zeste du citron .Arrêter le batteur et incorporez délicatement la farine tamisées avec une spatule ou une maryse ainsi que la poudre d'amandes.

Pour obtenir une génoise parfaite à l'aide d'une assiette ou un cercle en carton de 22cm dessiné 2 cercles sur une feuille de papier cuisson. Verser la pâte dans une poche a douille et dessiner 2 escargots ou si vous préférez étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson. Il faut obtenir deux cercles de génoises indispensable pour le reste de la recette.

Enfournez pendant 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Monter la crème entière en chantilly avec le sucre. Faites chauffer 4 cuillères à soupe de coulis de pêches hors du feu incorporez la gélatine préalablement essorées. Mélangez avec le reste de coulis de pêches. Verser le coulis dans la crème et mélangez délicatement. Réservez de côté.

Faites de même pour le coulis de fraises.

Montage prenez un cercle de 22 cm de diamètre environ.

Découpez deux génoises avec le cercle.

Déposez au fond du cercle un premier disque de génoise, imbibez-le avec un peu de coulis de pêches puis verser la mousse aux pêches dessus, déposez le deuxième disque de génoise imbibez-le avec un peu de coulis de fraises puis versez la mousse aux fraises, réservez au frais pendant 2h.

Après 2h mixer la pêche sans le noyau, faites ramollir la feuille de gélatine pendant 5 minutes. Chauffer le coulis de pêches obtenu, hors du feu incorporez la gélatine préalablement ramolli.

Verser ce coulis au dessus du gâteau puis réservez au moins 6h voir toute un nuit.

Pour la déco faites revenir des amandes concassés et déposez-les tout autour de l'entremet.

Entremet Pêches Fraises
Entremet Pêches Fraises

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Gâteau Surprise Mario Kart

1 Juillet 2014, 19:50pm

Publié par Chouchane Olfa

Gâteau Surprise Mario Kart

Super Gâteau D'anniversaire avec effet surprise très tendance, en effet le gâteau choisit ici est un rainbow cake recette prise du blog :http://a-manger-et-a-voir.blogspot.fr/2012/08/rainbow-cake-recette-en-photos-et-video.html un gâteau qui cache des m&m's à la découpe effet surprise réussit!!

Pour la réalisation de ce gâteau il vous faudra:

La génoise:

430g de farine

430g de sucre

220g de beurre pommade (mou)

35cl de lait entier

5 œufs

1 sachet de levure chimique

1cc d’arôme naturel de vanille ou 1 gousse de vanille

6 colorant violet, bleu, vert, jaune, rouge et rose choisir des colorants en Gel de préférence car les colorant poudres en effet ne colorent pas très bien ..

Pour le glaçage:

500g de mascarpone

275g de Philadelphia ou St morêt

2 citrons verts

150g de sucre glace

800g de pâte à sucre bleu turquoise

un peu de pâte à sucre rouge

2 sachets m&m's

Les génoises:

Faire blanchir les œufs et le sucre ensemble, ajoutez le beurre pommade et mélangez jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène. Incorporez délicatement la farine tamisée et la levure. Ajoutez peu à peu le lait tout en mélangeant, ajouter enfin la vanille. Peser la pâte puis diviser là en 6 parts égales. il faut que les 6 parts on le même poids, colorez chaque part en prélevant du colorant avec la pointe d'un couteau et mélanger pour bien répartir le colorant dans la pâte.

Faites cuire les génoises l'une après les autres dans un cercle ou moule beurré de 20 cm de diamètre, le tout posé sur une plaque couverte de papier cuisson enfournez pour 10 minutes pas plus, vérifier avec la pointe d'un couteau celle ci doit ressortir sèche.

le glaçage:

Mélanger le mascarpone avec le fromage frais ajouter les zestes des deux citrons ainsi que le jus et le sucre glace mélanger le tout avec un fouet.

Le dressage:

A l'aide d'un emporte pièce de taille moyenne découper des cercles sur la génoise bleu, vert, jaune, rouge seulement....vous obtenez ainsi un trou ... afin de mettre à la fin les m&m's.

Posez la 1ere génoise et étaler dessus le glaçage avec une spatule en partant du centre vers l’extérieur, jusqu'à faire une couche régulière . Répétez l’opération jusqu’à la dernière couche. Avant de couvrir entièrement le gâteau de glaçage verser à ce moment là, deux sachets de m&m's dans les trous réaliser avec l'emporte pièce couvrir avec le dernier disque soit le rose. Couvrez le gâteau avec le reste du glaçage remettre le gâteau au frais pendant 30 minutes.Ne recouvrez pas entièrement le gâteau de glaçage. Il faut laisser le tout au frais pendant une nuit pour que le glaçage durcisse ou 2heures lisser bien le glaçage autour du gâteau, réservez au frais.

Couvrez le gâteau avec le reste du glaçage remettre le gâteau au frais pendant 30 minutes.

En attendant étaler la pâte à sucre bleu turquoise, sortir le gâteau du frigo et couvrir le gâteau avec la pate a sucre .

Dessiner sur une pâte à sucre noire un circuit avec un couteau déposer le au dessus du gâteau, décorer selon vos envies. Ici le thème choisit est Mario Kart nous avec déposer des figurines de Mario déjà prête acheter dans les magasins de jouet .nous avons aussi dessiner avec un peu de pâte à sucre rouge des champignons ainsi que des arbres avec de la pate à sucre verte.

Bonne dégustation.. Les Enfants vont adorer!!!

Gâteau Surprise Mario Kart
Gâteau Surprise Mario Kart
Gâteau Surprise Mario Kart
Gâteau Surprise Mario Kart

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Cupcake

1 Juillet 2014, 14:51pm

Publié par Chouchane Olfa

Cupcake

Recette facile de cupcake et rapide à réaliser,

il vous faudra:

150g de farine

125g de sucre en poudre

1/2 sachet de levure

4 œufs

125g de beurre fondu

80ml de lait

le zeste d'un citron

Pour la déco 3 recettes de crème différente:

1) Crème au beurre américaine

100g de beurre

200g de sucre glace

colorant rose

2) Crème mascarpone:

100g de mascarpone

40g de sucre glace

3) Crème au fromage frais:

300g de Sucre glaçe

50 g de beurre mou

120g de fromage frais(président, st morêt ou Philadelphia)

quelques vermicelle colorés.

Pour commencer, casser les quatre œufs dans un bol et fouetter légèrement avec un fouet ou avec un batteur électrique. Rajouter le sucre et fouetter jusqu’à blanchissement. Rajouter le beurre fondu à la préparation puis rajouter le lait et fouetter légèrement..Incorporer la farine et la levure en une seule fois et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Préchauffer votre four à 180 °C

.Déposez des caissettes en papier dans chaque alvéole de votre moule à muffins. Remplir les caissettes au 3/4 de pâte enfournez pendant 20 minutes et laisser refroidir.

Pour chaque crème il suffit de mélanger au fouet les ingrédients jusqu'à obtenir une crème homogène. attention pour la crème au fromage frais il faut que le beurre soit bien mou afin qu'il s'incorpore avec le reste des ingrédients.

Colorer chaque crème d'une couleurs au choix ici bleu, jaune et rose.

Verser chaque crème dans une poche à douille et décorer vos cupcakes selon votre inspiration.

Réservez au frais avant de servir.

Cupcake
Cupcake Cupcake
Cupcake Cupcake Cupcake

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Cake Pops

1 Juillet 2014, 14:33pm

Publié par Chouchane Olfa

Cake Pops

Pour accompagner vos goûters ou pour un anniversaire, les cake pops viennent d'Amérique et sont très tendance ils sont très facile à réaliser.

Pour cela il vous faudra:

250g de quatre quarts ou reste de génoise

150g de Philadelphia ou fromage frais

200g de chocolat noir à pâtisser

200g de chocolat blanc à pâtisser

Des bâtons pour sucette

Colorant bleu

bonbons pour la déco

Mixer le quart quart ou génoise vous obtenez ainsi des miettes mélanger avec le Philadelphia jusqu'à obtenir une pâte homogène faites des boules avec la paume des mains ..faites fondre un peu de chocolat tremper un bâton dans le chocolat fondu puis percer un boule de pâte continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte, réserver les boules au frais pendant 30 minutes. Au bout de 30minutes... faites fondre le reste de chocolat noir et tremper les boules dans le chocolat tapoter pour enlever l'excédent de chocolat, et déposer dans un verre les sucettes au fur et a mesure... Pour le chocolat blanc il suffit de faire fondre et mélanger avec quelques gouttes de colorant bleu puis faire la même chose que le chocolat noir..

Cake Pops
Cake Pops

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