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CAKE'S DELICES

Cake à l'orange

19 Janvier 2015, 17:37pm

Publié par Chouchane Olfa

Cake à l'orange

Recette simple et efficace ça vous dit, on obtient à la fin un super cake fondant et moelleux.

Les ingrédients pour deux moules à cake:

75g de pâte d’amande 70% (fait maison c'est mieux soit 37g de poudre d'amande avec 37 g de sucre glace mélange avec un peu de blanc d'oeuf juste pour lier la poudre d'amande et le sucre glace vous devez obtenir une pâte homogène).,

200g de sucre semoule,

20g de miel

250g d’oeufs (5oeufs)

160g de farine

2 oranges

la moitié d'un sachet de levure chimique

85g de beurre,

60g de crème entière

Préchauffer le four à 150/160°

Si nécessaire, ramollir quelques secondes la pâte d’amande au micro-ondes. Dans la cuve du robot muni de la feuille -le fouet plat- mélanger la pâte d’amande, le sucre semoule et le miel. Détendre l’appareil en ajoutant les oeufs petit à petit pour obtenir un mélange lisse et homogène. Remplacer la feuille par le fouet et monter jusqu'à doubler de volume. Compter environ 10/15 min.

Pendant ce temps tamiser la farine et la levure, beurrer et sucrer les moules, prélever les zestes des agrumes et peser 80g de leurs jus.

Faire fondre le beurre au micro onde, il doit commencer à mousser, y ajouter la crème liquide les zestes et les 80g de jus. Quand l’appareil dans la cuve est au ruban ajouter le mélange beurre/crème/jus/zestes puis incorporer délicatement à la maryse la farine tamisée avec la levure.

Verser la préparation dans deux moules à cake et enfourner à chaleur tournante 25/35 min* à moduler en fonction de la taille des moules choisis et de votre four. Démouler à la sortie du four.J'ai mis du nappage et des oranges confites .

Recette du blog de Mercotte:

http://http://www.mercotte.fr/2014/01/08/cake-aux-agrumes-et-madeleines-signes-claire-heitzler/

Cake à l'orange

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Cake au chocolat Gianduja

9 Janvier 2015, 21:09pm

Publié par Chouchane Olfa

Cake au chocolat Gianduja

Mais qu'est-ce que le Gianduja dèjà entendu parler mais connait pas.....eh ben il s'agit d'un mélange de noisettes torréfiés avec sucre glace et du chocolat au lait fondu bref une tuerie!!!

le cake d'ailleurs est très moelleux je pense c'est parce que le beurre qu'on met d'habitude dans nos cake n'est-ce pas.......... ici est remplacé par huile ça change TOUT!

Cette recette est signé Claire Damon chef Pâtissière vous trouverez un lien avec la vidéo du dérouler de la recette a la fin de cet article .

Ingrédients pour le cake :

  • - 2 oeufs
  • - 280g de sucre
  • - 110g d’huile de pépins de raisin (a défaut huile de tournesol)
  • - 65g de cacao en poudre
  • - 155g de farine
  • - 5g de levure chimique
  • - 100g de crème épaisse
  • - 185g de lait entier

Ingrédients pour le glaçage :

  • - 250g de chocolat
  • - 40g d’huile de pépins de raisin

Pour le gianduja (facultatif*) :
- 100 g de noisette
– 100 g de sucre glace
– 100 g de chocolat au lait de très bonne qualité

Préparation CAKE:

Battre les Oeufs avec le sucre à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l’huile de pépins de raisin petit à petit en mélangeant doucement (comme une mayonnaise),

Tamiser le cacao en poudre, la levure chimique et la farine ensemble.

Incorporer les trois ensembles au mélange précédent et mélanger manuellement avec un fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse ou délicatement avec le fouet de votre robot pâtissier.

Ajouter ensuite la crème et le lait. Le mélange doit être fluide.

Verser la préparation dans un grand moule à cake beurré et fariné (ou bien deux petits moule à cake). Remplir le moule aux trois quarts.

Préchauffer le four à 200°. Une fois le four chaud, enfourner le cake et baisser immédiatement le four à 150°.

Laisser cuire 20- 30 min environ selon votre four

Démouler le cake sur une grille. Laisser refroidir le cake

Préparer le GIANDUJA :

c'est Facultatif mais c'est encore meilleure si vous le faites.

Mettre les noisettes sur une plaque et laissé torréfiés four à 160°c pendant 20 minutes, laisser refroidir puis mixer au robot avec le sucre glace jusqu’à ce que sa fasse une pâte (ça prend un peu de temps soyez patient) en attendant faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro onde. Verser le mélange sucre glace et noisettes dans un grand bol ajouter le chocolat au lait fondu et mélange bien avec le fouet pour obtenir une pâte homogène.

Remplir une poche à douille avec le gianduja et le dresser sur le cake ici la douille utiliser est la douille St honoré. Mettre le cake 5 mn au congélateur.

Pour le glaçage:

Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes avec l’huile puis mélanger.

Napper le cake avec une louche.

On peut ensuite remettre le cake 5 mn au congélateur pour que le glaçage se fige correctement.

Déguster sans trop attendre avec les enfants!! miam miamm!!!! :)

VIDEO du dérouler de la recette par CLAIRE DAMON: http://www.france2.fr/emissions/comment-ca-va-bien/rubriques/l-heure-du-gouter-le-cake-au-chocolat_96149

Cake au chocolat Gianduja
Cake au chocolat Gianduja
Cake au chocolat Gianduja

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