Brioche (Recette Christophe Felder)

9 Mars 2014, 13:36pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Enfin une recette de Brioche sucrée et très moelleuse, la recette est prise de C.Felder.

Pour les ingrédients il vous faut:

250 g farine type 45

10 g de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de levure de boulanger

3 oeufs

165 g de beurre à température ambiante

30 g de sucre en poudre

1 cuillère à café rase de sel

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Mettez la farine, le sucre, le sel et la levure dans la cuve de votre batteur, en prenant soin que la levure ne touche ni le sel ni le sucre.

Ajouter les 3 oeufs, pétrissez cette pâte pendant 2 à 3 minutes à vitesse lente afin d'obtenir une pâte très dense.

Incorporez le beurre ramolli et pétrissez de nouveau. Augmentez la vitesse et finissez le mélange à vitesse moyenne.

Le pétrissage dure entre 5 et 10 minutes. La pâte devient bien élastique. Elle se décolle des bords de la cuve, elle est prête lorsque vous pouvez la prendre à la main.

Recouvrez la cuve de votre batteur avec un torchon et laissez pousser la pâte durant 1heure à température ambiante.

Lorsque la pâte a doubler de volume versez la sur un votre plan de travail et travaillez-la, formez 3 à 4 boules moyennes et placez-les dans un moule à cake préalablement beurrez et fariné.

Laisser de nouveau dans un endroit chaud pendant 1 heure, dès que la pâte a doublé de volume badigeonné de jaune d'oeuf et parsemez de sucre grain.

enfournez à 180°c pendant 25 minutes selon votre four.