Bavarois au chocolat poire

7 Avril 2013, 21:28pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Ingrédients:

Le Bavarois:

200g de biscuits spéculoos

70g de beurre

200g de poires au sirop

60g de sucre

3 feuilles de gélatine halal

200ml de crème entière liquide

Ganache au chocolat

100g de chocolat noir

200ml de crème entière liquide

1 feuille de gélatine

Mixer les spéculoos avec le beurre, bien mélanger et étaler au fond d'un cercle de 18cm.

Mettre au frigo.

Trempez les 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mixer les poires avec le sirop, verser dans une casserole et chauffer avec le sucre, ajoutez les 3 feuilles de gélatine bien essorez., les faire diluer et retirer du feu.

laisser tiédir.

Battre la crème entière bien froide jusqu'à obtenir une chantilly. ajouter le mélange poires sucre et gélatine bien mélangez. Versez sur le fond biscuit puis laisser au frigo pendant 1h.

Préparez la ganache au chocolat,

Trempez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole chauffer la crème entière y faire fondre le chocolat ajouter la feuille de gélatine après l'avoir bien essorez.

Verser la ganache sur le précedent mélange, laissez au frigo toute une nuit.

Décorez selon son envie..

bon apétit...