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/image%2F0502381%2F20150624%2Fob_a04e22_67313-682473641857750-2655580044967323.jpg "Mille Feuille Praliné")
/image%2F0502381%2F20150302%2Fob_317da5_11050157-637766496328465-3812881495473.jpg "bavarois coeur chocolat au lait")
/image%2F0502381%2F20150227%2Fob_723605_10993405-630366573735124-5871417984541.jpg "Tarte au citron meringuée")
/image%2F0502381%2F20150209%2Fob_f4fb0e_10968538-628881113883670-8068167542394.jpg "Gâteau anniversaire Violetta")
/image%2F0502381%2F20150210%2Fob_343591_10917117-625887017516413-2412828845610.jpg "Bavarois Cœur Chocolat Framboise")
/image%2F0502381%2F20150119%2Fob_a20bfd_10941132-621036251334823-8580437218476.jpg "Cake à l'orange")
/image%2F0502381%2F20150110%2Fob_693d94_img-1258-1.JPG "Cake au chocolat Gianduja")
/image%2F0502381%2F20141225%2Fob_c3d941_buche2.jpg "Bûche aux noisettes et au café")
/image%2F0502381%2F20141220%2Fob_8879c9_10848008-600598236711958-8453492425040.jpg "Moka au café")
/image%2F0502381%2F20141202%2Fob_1c7a47_img-0719.JPG "Entremet Fruits Exotique")
Dacquoise façon tarte aux fruits frais
C'est l'été vous avez envie comme nous de fraicheur?
Je vous propose une dacquoise aux fruits frais de saison bien sure j'ai choisit les peches, prunes et figues vertes..
Ingrédients:
Dacquoise:
5 blancs d'oeufs
1pincée de sel
110g de sucre en poudre
18g de farine
55g de sucre glace
55g de poudre d'amandes
55g de poudre de noisettes
crème diplomate:
200g de lait entier
1 gousse de vanille
2 jaunes d'oeufs (soit environ 40g de jaunes)
30g de sucre
20g de fécule de mais
125g de crème liquide
pour le dressage
des fruits de saisons: figues, pêches, prune aux choix.
Préparer la dacquoise:
Monter les blancs en neige incorporez le sucre en poudre en 3 fois ce qui permettra d'avoir des blancs bien serrés.
Tamisés la farine et le sucre glace mélanger avec la poudre d'amandes et la poudre de noisettes. Incorporez ce mélange au blancs montés délicatement en soulevant la masse de bas vers le haut il ne faut surtout pas casser les blancs.
Verser la pâte dans un cercle de préférence ou un petit moule 20 cm(j'ai dresser la pâte à l'aide d'une poche à douille et j'ai fait des boules pour avoir une jolie forme au démoulage)
Enfournez à 170°C pendant 12 minutes.
Préparez la crème diplomate
Mettre un plat à gratin au congélateur ça permettra de faire refroidir la crème plus rapidement.
Fendez la gousse de vanille et prélever les graines puis les verser dans le lait, faites chauffer ensuite le lait.
En attendant : dans un bol battre les jaunes avec le sucre ajouter la fécule de mais et verser le lait chaud mélangez bien et remettre dans la casserole et faite épaissir le tout sur le gaz il suffit de fouettez régulièrement jusqu'à épaississement.
Verser la crème dans le plat que vous avez mis au congélateur étaler la crème et filmé au contact de la crème pour qu'il n'y est pas de grumau. Résevez au frais.Monter la crème entière puis mélangez la à la crème précédente refroidit.
Dresser la crème sur la dacquoise et déposez vos fruits préalablement lavés et coupés.
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