Chinois fourrée à la crème pâtissière et chocolat

11 Juin 2013, 21:10pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Chinois fourrée à la crème pâtissière et chocolat

Pour accompagner le petit déjeuner...une brioche savoureuse..

ingrédients:

260g de farine

1 sachet de levure boulangère

1 cuillère à café rase de sel

50g de sucre

2 œufs

75g de beurre mou

5cl de lait

2 cas de vanille

Un jaune d’œuf + 3 cuil. à soupe de lait pour la dorure

Pour la crème pâtissière :

25cl de lait

40g de sucre

Une gousse de vanille ou de l’extrait de vanille

2 jaunes d’œufs

2 cuil. à soupe de maizena

Une noisette de beurre

Quelques copeaux de chocolat

La crème pâtissière :

Faire chauffer 20cl de lait avec la gousse de vanille fendue, et la moitié du sucre

Pendant ce temps-là, battre les jaunes d’œufs, avec le reste de sucre, le reste de lait et la maizena, bien mélanger

Verser le lait chaud sur le mélange puis remettre tout dans la casserole, laisser chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à épaississement de la crème

Retirer du feu, couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir.

Préparation de la brioche :

Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant la préparation le découper en petits cubes et le laisser à température ambiante

Dans le bol du robot pétrin, mettre la farine, la levure boulangère en poudre, le sucre, le sel et les œufs, mettre le robot en marche et ajouter deux cuillère à café d’extrait de vanille et le lait tiède petit à petit jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte (ajouter un peu de farine si nécessaire)

Ajouter les petits dés de beurre.

Laisser pétrir pendant au moins 10 minutes, on obtient une pate lisse, un peu collante

Couvrir la pâte et la mettre dans un four chaud éteint, (préchauffer un four à 50°c puis éteignez-le). Laissé lever la pâte pendant 30 minutes

La pâte doit doubler de volume

Dégazer la pâte en la travaillant à la main sur un plan de travail fariné

Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier, déposer par-dessus la crème pâtissière puis parsemer de chocolat.

Enrouler votre pâte, et découper des morceaux assez épais qu’il faut déposer au fond d’un moule (le moule doit être beurré et fariné)

avec un pinceau badigeonnez la brioche à l'aide d'un jaune d'oeuf battu avec 3 cuillère à soupe de lait.

Laisser de nouveau lever la pâte une bonne heure.

Mettre a cuire à 180°C pendant 30minutes selon votre four.

recette prise de Hanane: http://www.recetteshanane.com/article-chinois-a-la-creme-patissiere-chocolat-et-pistache-118091058.html

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