OTELLO

27 Avril 2014, 18:58pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Comme vous pouvez le voir il s'agit d'un gâteau tout chocolat ,recette prise d'un chef pâtissier chocolatier Ernst Knam....

Ingrédients:

75 g de beurre fondu
125 g de yaourt nature
2 oeufs
220 g de sucre en poudre
175 g de farine
8 g de levure chimique
40 g de cacao
25 ml de café expresso
20 g de poudre de café soluble
une pincée de sel
cacao pour le moule à kouglof

Pour la ganache au chocolat :

125g de crème entière

190g de chocolat noir

15 ml de café

Pour le glaçage:

75 g de chocolat noir

50 g de crème entière

15 ml de café expresso

Préparation

Préchauffer votre four.

Préparer la ganache au chocolat : Verser la crème dans une casserole porter à ébullition et ajouter le chocolat haché, remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu .

Prélever 250 g de cette ganache versez-la dans un bol , ajouter le beurre fondu le yaourt , les œufs légèrement battus et le sucre . Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux, incorporez la farine , la levure et le cacao tamisées, ajoutez la pincée de sel , l'expresso et le café soluble . Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogene.

Verser la pâte dans un moule (au choix moule kouglof ou moule a cake) beurré et saupoudré de poudre de cacao . Enfournez à 160°C, pendant environ 40 minutes selon votre four. Laissez le gâteau refroidir pendant 10 minutes puis démoulez sur une grille laisser refroidir encore 1h

Préparer le glaçage : Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème, ajouter le café et mélanger . Couvrir le gâteau avec le glaçage et laissez au réfrigérateur pendant environ 20 minutes avant de servir.

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