Moelleux au citron fourré au lemon curd

4 Juin 2014, 12:38pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Quel est vôtre gâteau préféré ?

Pour nous c'est le moelleux au citron sans hésiter..

Je vous présente le moelleux au citron fourré lemon curd, pour ceux qui ne connaisent pas le lemon curd est tout simplement une crème au citron. Un vrai régal..

Voila la recette:

Pour le moelleux:

250g de farine

255g de sucre

3 cuillère à café de levure

1 cuillère à café de sel

1/2 tasse d'huile

7 oeufs

3/4 tasse d'eau froide

le zeste d'un citron

le jus d'un citron

Pour le lemon curd:

4 œufs

150g de sucre

le zeste de deux citron

100ml de jus de citron

100g de beurre

Préparer le lemon curd :

Laver soigneusement les citrons et prélever le zeste d’un citron et presser les deux citrons pour obtenir 100ml de jus. Dans un saladier battre les oeufs en omelette puis ajouter le jus de citron, le zeste et le sucre et bien mélanger le tout à l’aide d’un fouet jusqu'au blanchiment. Verser la préparation dans une casserole mettre sur le feu et mélanger la préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe. Cette opération prend à peu près 10 minutes. Lorsque la crème a épaissi, incorporer le beurre et bien mélanger pour qu'il fonde entièrement.

Réservez la crème au frigo.

Préchauffer le four à 180°C

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Dans un saladier mélanger la farine le sucre la levure et le sel, faites un puits au centre et verser les jaunes d'œufs, l'huile, l'eau les zestes et le jus du citron, battre le mélange avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.

A l'aide d'un batteur battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel, avec une spatule incorporez les blancs délicatement à la préparation précédente.

Verser la pâte dans un boule à manqué beurré et fariné puis enfournez pendant 25 minutes à 180°C.

Sortir le gâteau du four et laissez le refroidir un peu.... ensuite démouler le gâteau sur une grille ..

Coupez le gâteau en deux disque et étaler sur le premier disque une bonne couche de lemon curd recouvrir du second disque.

Vous pouvez décorez le gâteau avec de la crème chantilly quelques framboises pour l'acidité et des copeaux de chocolat blancs ou le laisser tel qu'elle.

Bonne dégustation..

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