Bûche Façon Fererro Rocher

28 Décembre 2013, 20:47pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Recette totalement improvisé: une bûche composé d'un roulé fourré à la mousse au chocolat et parsemé de pralin ..

Pour le roulé:

4 oeufs

125g de sucre

125g de farine

zeste de citron

Mousse au chocolat

250 ml de crème entière liquide

1 feuille de gélatine

100g de chocolat noir

pour le décor:

Pralin en poudre

Quelques Ferrero Rocher

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un bol battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Réservez.

Dans un autre bol montez les blancs d’œufs en neige ferme.

Incorporez une partie de ces blancs en neige dans le premier appareil (jaune d’œufs et sucre) et battez avec votre fouet pour le détendre.Puis incorporez le reste des blancs délicatement avec une spatule.

Ajoutez la farine « en pluie » et en deux fois et mélangez toujours délicatement.

Une fois l’appareil homogène, versez-le sur la plaque à pâtisserie, étalez de manière homogène avec une spatule puis enfournez pour 10 minutes selon le four vous obtenez une génoise coloré et moelleuse.

Démouler le biscuit et l’enrouler aussitôt sur une serviette le laisser refroidir. (avec la serviette)

En attendant préparez la mousse au chocolat:

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.

Faire chauffer 50ml de crème y faire fondre le chocolat noir ajouter la gélatine bien essorez.

monter les 200ml de crème restante en chantilly y incorporez le chocolat.

Montage:

Dérouler la génoise étaler une couche de mousse au chocolat sur la génoise , roulé la génoise étalez de la mousse par dessus le roulé et parsemez de pralin décorez enfin avec des ferrero rocher.

c'est prêt..

Commenter cet article