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CAKE'S DELICES

Tarte au chocolat praliné

31 Mars 2013, 22:00pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Tarte au chocolat praliné

Un vrai delice pour les fans de chocolat saveur praliné.....

Ingrédients:

Pour la pâte sablée

250g farine

100g sucre glace

150g de beurre

40g de jaunes d'oeufs soit 2 jaunes et demi

1 pincee de sel

zeste 1 citron

1cc d'extrait de vanille

Pour la crème chocolat pralinée

200g de chocolat praliné pâtissier

200g de chocolat noir pâtissier

1 paquet de crèpes dentelle

200g de crème fraîche

150g de beurre

Le pralin en poudre:

50g d'amandes

50g d noisettes

100g de sucre en poudre

1ère étape: La Pâte sablée

Mélanger tous les ingrédients au robot: farine, sucre glace, beurre, jaunes d'oeufs, zeste de citron, sel, extrait de vanille afin d'avoir une pâte homogène. Mettre au frigo pendant 30 minutes.

2ème étape: La crème chocolat pralinée

Faire fondre la chocolat praliné au micro-onde ou au bain-marie. Broyer les crèpes dentelle à la main, puis les ajouter au chocolat praliné.

Faire bouillir la crème fraîche liquide dans une casserole.
Casser la tablette de chocolat noir pâtissier en petits morceaux, puis verser la crème fraîche dessus, et mélanger avec une cuillère en bois. Incorporez le beurre mou.Laisser refroidir un peu.

3ème étape: Cuisson de la pâte

Préchauffer le four à 180

Etaler sur un plan fariné la pâte avec un rouleau à Pâtisserie.

Déposer la pâte sur un moule à tarte de 27cm, piquez la pâte avec une fourchette mettre à cuire pendant 15-20minutes environ selon votre four.

4ème étape: Le dressage

Verser sur la pâte refroidit le mélange chocolat praliné et crepes dentelles applatir avec une cuillère à soupe.

Verser la ganache au chocolat puis mettre au frigo pendant au moins 3heures.

Pour le pralin en poudre:

Chauffer le sucre, les amandes et les noisettes à feu doux mélanger de temps en temps jusqu'à obtenir une couleur brun le caramel est alors prêt, verser sur une feuille de cuisson et laisser refroidir, mixer le tout pour avoir une poudre.

Décorer la tarte avec la poudre obtenu, vous pouvez ajouter deux crèpes dentelle.

Bonne dégustation....

Tarte au chocolat praliné

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