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CAKE'S DELICES

Articles avec #gateau pate a sucre

Rose Cake

7 Octobre 2014, 21:10pm

Publié par Chouchane Olfa

Rose Cake

Fabuleux Gâteau très à la mode au Etats-Unis et en Angleterre, ça change des gâteaux couverts de pâte à sucre, en plus dans ce gâteau tout ce mange rien n'est laissé il s'agit tout simplement d'un gâteau au chocolat, à l'intérieur ganache chocolat blanc des fraises et une chantilly avec mascarpone ça donne envie non?

pour le Gâteau au chocolat la recette est prise de Cuistoshop:

4 oeufs

120g de sucre

120g de farine

60g de poudre d'amandes

200 ml de crème semi épaisse à défaut de la crème fraîche

150g de chocolat noir à patisser

100g de beurre

1cac de levure chimique

Ganache chocolat blanc

180g de crème entière

80g de chocolat blanc

une petite barquette de fraises

pour la chantilly:

500g mascarpone

500g de crème entière

120g de sucre

Préchauffer votre four à 160°C

Monter les blancs d'œuf en neige avec le sucre ajouter les jaunes délicatement. Incorporer la farine, la levure et la poudre d’amande . Dans un saladier casser le chocolat en morceaux ajouter le beurre puis Chauffer la crème semi épaisse, la verser sur le chocolat et le beurre, mélanger pour obtenir une ganache lisse. Ajouter cette ganache au mélange précédent, mélanger délicatement pour avoir une pâte homogène.

Beurrer et fariner un moule de 15 ou 18 cm maximum

Verser la pâte et enfournez pour 35 minutes. laisser le gâteau refroidir..

la ganache chocolat blanc:

Dans un bol casser le chocolat blanc en morceau très petits.

Chauffer la crème et la verser sur le chocolat blanc en 3 fois remuer jusqu'à obtenir une ganache, réserver au congélateur durant 1h au mieux préparer la veille la ganache et la laisser au frais toute une nuit. Monter au batteur électrique la ganache au chocolat blanc.

Laver et couper les fraises en petits morceaux.

Coupez le gâteau en 2 disques, déposer de la ganache au chocolat blanc et les morceaux de fraises recouvrir du deuxième disque . Mettre au frais..

Pendant ce temps monter la chantilly attention il faut que la crème entière et la mascarpone soit bien froide si ce n'est pas le cas laisser au congélateur 15 minutes monter le tout au batteur électrique ajouter le sucre continuer à battre pour avoir une chantilly bien ferme.

Colorer la chantilly avec colorant rose.

Verser dans une poche à douille muni d'une douille cannelé ou bien le TOP la douille 1M de la marque Wilton. Réaliser des rosasses autour et dessus le gâteau puis réserver au frais .

et déguster sans attendre..

Rose Cake
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Cake Layer

18 Avril 2014, 21:23pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Cake Layer

UVoila un Gâteau d'Anniversaire Original à l'Américaine...

Pour réaliser ce gâteau il vous faut:

250g de beurre

1cac d'extrait de vanille

220g de sucre en poudre

4 oeufs

80ml de lait

300g de farine

1/2 sachet de levure

colorant rouge ou rose et violet.

Pour le glaçage à l'intérieur du gâteau:

60g de beurre

250g de philadelphia ou fromage frais type kiri

150g de sucre glace

Pour le glaçage externe:

225g de beurre ramolli

650g de sucre glace

1cac d'extrait de vanille

Préparer le gâteau: battre le beurre, l'extrait de vanille et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux, incorporez les oeufs un à un. ajouter le lait et mélangez bien. incorporez la farine avec la levure en 2 fois.

Pesez la pâte et divisez la en 4 portion du même poids: colorez chaque portion avec du colorant violet, rose fonce, rose moyen, rose clair (il suffit de mettre plus de gouttes de colorant rouge pour du rose foncé par exemple).

Cuire chaque pâte séparément dans un petit moule de 15cm

Pour le glaçage intérieur: Dans un saladier battre le beurre mou avec le fromage frais dès que c'est homogène ajouter le sucre glace en 3 fois.

Pour le glaçage externe: battre le beurre avec le sucre glace ajouter l'extrait de vanille et réserver.

Montage du gâteau:

Empiler les gâteaux du plus foncé au plus clair entre chaque gâteau, étaler une couche de glaçage au philadelphia. couvrir tout le gâteau avec ce glaçage.

Séparer le glaçage sucre glace/beurre dans quatre bol et colorer chaque glaçage afin d'obtenir 4 roses différents. Remplir 4 poche à douille avec chaque glaçage, puis décorer en déposant une pointe de glaçage puis étaler avec le dos d'une petit cuillère renouveler jusqu'à couvrir entièrement le gâteau.

vous pouvez consulter aussi cette vidéo qui explique comment réussir le glaçage.

Cake LayerCake LayerCake Layer
Cake LayerCake Layer

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