Mini génoises fourrées à la crème au citron

7 Avril 2013, 21:13pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Mini génoises fourrées à la crème au citron

Recette rapide de mini génoise fourrée à la crème au citron, nous avons réalisés les mini génoise dans un moule à mini cake...

Ingrédients:

Génoise:

5 Oeufs

120g de sucre

1 pincée de sel

90g de Farine

90g de Fécule de pomme de terre ou Maïzena

2 sachet de sucre vanillé

Crème au citron:

2 Oeufs

1 citron

75g de sucre

50g de beurre

Séparez les blancs des jaunes. mélanger avec un batteur éléctrique les jaunes avec le sucre.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporez délicatement au mélange jaunes et sucre, ajouter délicatement la farine et la fécule tamissés ainsi que les deux sachets de sucre vanillé.

Verser à moitié dans des moules à mini cake puis enfournez 15-20 minutes au four à 180°.

Laver soigneusement le citron et prélever le zeste d’un citron et presser le citron pour obtenir 50ml de jus environ.

Dans un saladier battre les oeufs en omelette puis ajouter le jus de citron, le zeste et le sucre et bien mélanger le tout à l’aide d’un fouet jusqu'au blanchiment.

Verser la préparation dans une casserole mettre sur le feu et mélanger la préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe. Cette opération prend à peu près 10 minutes.

Lorsque la crème a épaissi, incorporer le beurre et bien mélanger pour qu'il fonde entièrement.

Le laissez refroidir.

Coupez les mini génoises refroidit en deux et étalez une couche de crème au citron à l'intérieur et à l'exterieur de la génoise parsemez d'amandes éffilés..

C'est prêt...

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