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CAKE'S DELICES

Macarons framboise

19 Mai 2013, 21:52pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Macarons framboise

Premier macaron réalisé après plusieurs essai....

ingrédients:

300g de poudre d'amandes

300g de sucre glace

4*blanc d'oeuf soit 110g

Colorant rouge en poudre

Pour la meringue italienne:

300g de sucre en poudre

4*blanc d'oeuf soit 110g

75g d'eau

Confiture de framboises ou fraises

Conseil: Séparez les jaunes des blanc la veille de la recette.

Dans un bol tamisée le sucre glace et la poudre d'amande puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois avec les blanc d'oeuf, ajouter une bonne pincée de colorant rouge continuer à bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Laisser reposer.

La meringue italienne:

Dans le bol du robot verser les blanc d'oeuf, ne pas les battre tout de suite.

Dans une casserole chauffer le sucre et l'eau, dès que la température atteint les 110°C commencer à battre les blanc d'oeuf à vitesse moyenne. Puis dès que le sucre atteint les 118°C éteindre le gaz, et verser doucement sur les blanc montés.

Verser la meringue dans un saladier.

Verser la préparation poudre d'amande sucre glace dans le bol du robot mélanger à l'aide de la feuille et incorporez en trois fois la meringue italienne travaillez la pâte mais pas trop;

Dressez vos macarons avec une poche à douille sur une plaque couverte de papier cuisson.Laisser croûter 30 minutes et mettre à cuire à 150°C pendant 5 minutes.

Prenez deux coques et assemblez-les avec de la confiture au choix fraises ou framboises..

Macarons framboiseMacarons framboise

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