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/image%2F0502381%2F20150302%2Fob_317da5_11050157-637766496328465-3812881495473.jpg "bavarois coeur chocolat au lait")
/image%2F0502381%2F20150227%2Fob_723605_10993405-630366573735124-5871417984541.jpg "Tarte au citron meringuée")
/image%2F0502381%2F20150209%2Fob_f4fb0e_10968538-628881113883670-8068167542394.jpg "Gâteau anniversaire Violetta")
/image%2F0502381%2F20150210%2Fob_343591_10917117-625887017516413-2412828845610.jpg "Bavarois Cœur Chocolat Framboise")
/image%2F0502381%2F20150119%2Fob_a20bfd_10941132-621036251334823-8580437218476.jpg "Cake à l'orange")
/image%2F0502381%2F20150110%2Fob_693d94_img-1258-1.JPG "Cake au chocolat Gianduja")
/image%2F0502381%2F20141225%2Fob_c3d941_buche2.jpg "Bûche aux noisettes et au café")
/image%2F0502381%2F20141220%2Fob_8879c9_10848008-600598236711958-8453492425040.jpg "Moka au café")
/image%2F0502381%2F20141202%2Fob_1c7a47_img-0719.JPG "Entremet Fruits Exotique")
Entremet Pêches Fraises
Il fait chaud dure de pâtisser?
Alors pourquoi ne pas préférer un gâteau simple beau, bon mais surtout bien frais ....source de rafraîchissement garantit.
C'est l'entremet préférer de toute la famille.
Sans plus attendre je vous dévoile la recette By Cake's Delices.
Pour la génoise amandes
4oeufs
125g de sucre
80g de farine
Le zeste d'un citron
55g de poudre d'amandes
Pour la mousse aux pêches
200ml de crème entière bien froide
50g de sucre
2 feuilles de gélatine
200g de coulis de pêches il suffit de mixer 2 ou 3 pêches sans la peau
Pour la mousse aux fraises
200ml de crème entière bien froide
70g de sucre
200g de coulis de fraises (pour obtenir un coulis de fraises mixer des fraises avec une cuillère à café de sucre)
2 feuilles de gélatine
Pour le miroir pêches:
1 pêche
3 cuillères à soupe de sucre
1 feuille de gélatine
Pour la déco des amandes concassées
Préparer la génoise :
Séparer les blancs des jaunes.
Avec un batteur montez les blancs d'oeuf en neige avec le sucre, incorporez un à un les jaunes avec le zeste du citron .Arrêter le batteur et incorporez délicatement la farine tamisées avec une spatule ou une maryse ainsi que la poudre d'amandes.
Pour obtenir une génoise parfaite à l'aide d'une assiette ou un cercle en carton de 22cm dessiné 2 cercles sur une feuille de papier cuisson. Verser la pâte dans une poche a douille et dessiner 2 escargots ou si vous préférez étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson. Il faut obtenir deux cercles de génoises indispensable pour le reste de la recette.
Enfournez pendant 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Monter la crème entière en chantilly avec le sucre. Faites chauffer 4 cuillères à soupe de coulis de pêches hors du feu incorporez la gélatine préalablement essorées. Mélangez avec le reste de coulis de pêches. Verser le coulis dans la crème et mélangez délicatement. Réservez de côté.
Faites de même pour le coulis de fraises.
Montage prenez un cercle de 22 cm de diamètre environ.
Découpez deux génoises avec le cercle.
Déposez au fond du cercle un premier disque de génoise, imbibez-le avec un peu de coulis de pêches puis verser la mousse aux pêches dessus, déposez le deuxième disque de génoise imbibez-le avec un peu de coulis de fraises puis versez la mousse aux fraises, réservez au frais pendant 2h.
Après 2h mixer la pêche sans le noyau, faites ramollir la feuille de gélatine pendant 5 minutes. Chauffer le coulis de pêches obtenu, hors du feu incorporez la gélatine préalablement ramolli.
Verser ce coulis au dessus du gâteau puis réservez au moins 6h voir toute un nuit.
Pour la déco faites revenir des amandes concassés et déposez-les tout autour de l'entremet.
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