Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
CAKE'S DELICES

Entremet Pêches Fraises

26 Juillet 2014, 01:40am

Publié par Chouchane Olfa

Entremet Pêches Fraises

Il fait chaud dure de pâtisser?

Alors pourquoi ne pas préférer un gâteau simple beau, bon mais surtout bien frais ....source de rafraîchissement garantit.

C'est l'entremet préférer de toute la famille.

Sans plus attendre je vous dévoile la recette By Cake's Delices.

Pour la génoise amandes

4oeufs

125g de sucre

80g de farine

Le zeste d'un citron

55g de poudre d'amandes

Pour la mousse aux pêches

200ml de crème entière bien froide

50g de sucre

2 feuilles de gélatine

200g de coulis de pêches il suffit de mixer 2 ou 3 pêches sans la peau

Pour la mousse aux fraises

200ml de crème entière bien froide

70g de sucre

200g de coulis de fraises (pour obtenir un coulis de fraises mixer des fraises avec une cuillère à café de sucre)

2 feuilles de gélatine

Pour le miroir pêches:

1 pêche

3 cuillères à soupe de sucre

1 feuille de gélatine

Pour la déco des amandes concassées

Préparer la génoise :

Séparer les blancs des jaunes.

Avec un batteur montez les blancs d'oeuf en neige avec le sucre, incorporez un à un les jaunes avec le zeste du citron .Arrêter le batteur et incorporez délicatement la farine tamisées avec une spatule ou une maryse ainsi que la poudre d'amandes.

Pour obtenir une génoise parfaite à l'aide d'une assiette ou un cercle en carton de 22cm dessiné 2 cercles sur une feuille de papier cuisson. Verser la pâte dans une poche a douille et dessiner 2 escargots ou si vous préférez étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson. Il faut obtenir deux cercles de génoises indispensable pour le reste de la recette.

Enfournez pendant 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Monter la crème entière en chantilly avec le sucre. Faites chauffer 4 cuillères à soupe de coulis de pêches hors du feu incorporez la gélatine préalablement essorées. Mélangez avec le reste de coulis de pêches. Verser le coulis dans la crème et mélangez délicatement. Réservez de côté.

Faites de même pour le coulis de fraises.

Montage prenez un cercle de 22 cm de diamètre environ.

Découpez deux génoises avec le cercle.

Déposez au fond du cercle un premier disque de génoise, imbibez-le avec un peu de coulis de pêches puis verser la mousse aux pêches dessus, déposez le deuxième disque de génoise imbibez-le avec un peu de coulis de fraises puis versez la mousse aux fraises, réservez au frais pendant 2h.

Après 2h mixer la pêche sans le noyau, faites ramollir la feuille de gélatine pendant 5 minutes. Chauffer le coulis de pêches obtenu, hors du feu incorporez la gélatine préalablement ramolli.

Verser ce coulis au dessus du gâteau puis réservez au moins 6h voir toute un nuit.

Pour la déco faites revenir des amandes concassés et déposez-les tout autour de l'entremet.

Entremet Pêches Fraises
Entremet Pêches Fraises

Commenter cet article

Lamia Maimouni 20/08/2014 14:29

Bonjour,

Je suis administrateur de la page web myTaste.ma et ai constaté avec plaisir que vous publiiez de délicieuses recettes sur votre blog. Aussi, je voudrais vous présenter notre site et les avantages qu'il offre aux blogueurs.

MyTaste est un site communautaire présent dans 51 pays qui permet à ses utilisateurs de chercher des recettes parmi les sites web et les blogs culinaires les plus populaires tout en donnant aux blogueurs plus de visibilité.

À cet effet, nous avons créé la rubrique "Top blogs de recettes" où vous pouvez ajouter votre blog gratuitement. Ceci vous permettra d'avoir plus de visibilité et ainsi d'augmenter le nombre de visites sur votre blog. Pour cela, il vous suffit de vous rendre sur notre page www.mytaste.ma et de cliquer sur « ajouter votre blog » dans la rubrique Top blogs de recettes.

http://www.mytaste.ma/inscrivez-vous-sur-le-top-blogs-de-recettes

Espérant que votre blog culinaire sera bientôt en haut du "Top blogs de recettes", si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter à info@mytaste.ma.

Cordialement,
Lamia Maimouni
Site Manager myTaste Maroc

Chouchane Olfa et Kallel Achouak 21/08/2014 12:26

bonjour merci pour votre proposition je fais l'inscription de suite.
A bientot.