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/image%2F0502381%2F20150302%2Fob_317da5_11050157-637766496328465-3812881495473.jpg "bavarois coeur chocolat au lait")
/image%2F0502381%2F20150227%2Fob_723605_10993405-630366573735124-5871417984541.jpg "Tarte au citron meringuée")
/image%2F0502381%2F20150209%2Fob_f4fb0e_10968538-628881113883670-8068167542394.jpg "Gâteau anniversaire Violetta")
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/image%2F0502381%2F20150119%2Fob_a20bfd_10941132-621036251334823-8580437218476.jpg "Cake à l'orange")
/image%2F0502381%2F20150110%2Fob_693d94_img-1258-1.JPG "Cake au chocolat Gianduja")
/image%2F0502381%2F20141225%2Fob_c3d941_buche2.jpg "Bûche aux noisettes et au café")
/image%2F0502381%2F20141220%2Fob_8879c9_10848008-600598236711958-8453492425040.jpg "Moka au café")
/image%2F0502381%2F20141202%2Fob_1c7a47_img-0719.JPG "Entremet Fruits Exotique")
Bavarois framboises
Pour changer un peu des fraises..pourquoi pas des framboises....
C'est un dessert vraiment très frais et léger idéal après un repas copieux..
A préparer la veille.
Pour le biscuit dacquoise:
3 blancs d'oeufs
50g de sucre poudre
100g de sucre glace
60g de poudre d'amandes
15g de pistaches en poudre
1 cas de fécule de mais ou maïzena
Pour la mousse Framboise
300ml de crème entière liquide
300g de coulis de framboises (juste des framboises soit fraîche soit congelés mixées avec une cuillère à soupe de sucre et quelques gouttes de jus de citron)
2 feuilles et demi de gélatine
60g de sucre
Pour le miroir framboises:
200g de coulis de framboises (framboises mixées juste avec quelques gouttes de citron)
3 cas de sucre
1 feuille de gélatine
Préparez la dacquoise:
Préchauffer votre four à 180°C.
Montez les blancs d’œuf en neige ajoutez progressivement le sucre en poudre.
Tamisée la farine, la maïzena, le sucre glace mélangez le tout avec les amandes en poudre et les pistaches en poudre, incorporez les blancs d’œufs à ce mélange à l'aide d'une spatule délicatement pour ne pas casser les blancs.
Verser la préparation dans un cercle à pâtissier beurré et fariné, enfournez pour 20 minutes.
Laisser refroidir
La mousse framboise:
Monter la crème entière en chantilly en ajoutant le sucre progressivement, pendant ce temps trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer 4 cuillères à soupe de coulis de framboise, essorez les feuilles de gélatine et les incorporez au coulis de framboises, hors du feu bien sure.
Mélanger avec le reste de coulis et incorporez à la crème chantilly.
Verser cette mousse obtenu sur le biscuit dacquoise et réservez au frais pendant 2h.
Pour le miroir au framboises
Trempez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Chauffez 3 cuillères à soupe de coulis avec le sucre et incorporez la feuille de gélatine préalablement essorée, mélangez avec le reste de coulis puis enfin verser après 2h sur la mousse framboise.
Réservez toute une nuit et démouler le lendemain en passant tout simplement un couteau tout autour du cercle.
Bonne appétit.
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