Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
CAKE'S DELICES

Entremet aux fruits rouges

6 Avril 2014, 21:47pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Entremet aux fruits rouges

Les Fraises sont de saisons.... les idées ne manquent pas pour les gâteaux voila un gâteau très frais aux fruits rouges: framboises et fraises. Inspiration est venu après avoir consulté la recette de la reine des entremets Hanane: http://www.recetteshanane.com/article-bavarois-aux-fruits-rouges-fa-on-foret-noire-116707161.html.

Pour deux disques de génoise:

6 oeufs

180g de farine

200g de sucre

20g de cacao en poudre

la mousse aux fraises:

400ml de crème entière

60g de sucre cassonade

2 feuilles et demi de gélatine

200g de coulis de fraises (mixer des fraises avec un peu de jus de citron et le tour est joué vous obtenez un coulis)

une petite barquette de framboises fraîches ou alors des framboises congelés.

Préparez la génoise: Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige versez délicatement le sucre et continuez à battre afin que les blancs soient bien ferme, incorporez délicatement les jaunes un a un sans trop battre pour éviter de casser les blancs.

A l'aide d'une spatule incorporez la farine ainsi que le cacao en poudre que vous aurez au préalable tamisées.

Versez la moitié de la pâte sur une première plaque couverte de papier cuisson, verser le reste de la pâte sur une autre plaque aussi couverte de papier cuisson enfournez le tout à 180°c pendant au moins 20 minutes.

sortir les plaques et laisser refroidir.

Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes afin de les ramollir.

Monter la crème entière progressivement à petite vitesse puis àgrande vitesse et verser le sucre cassonade en 3 fois. vous obtenez une chantilly.

Dans une casserole chauffer la moitié du coulis de fraises hors du feu incorporez la gélatine qu'il faudra bien essorer. verser sur l'autre moitié de coulis froid. Versez sur la chantilly et mélangez à l'aide d'une spatule.

Le montage:

Avec un cercle réglés sur 22 cm, découper deux disque de génoise.

Mettre un premier disque au fond du cercle et déposer quelques framboises sur la génoise, verser la moitié de la mousse aux fraises dessus et couvrir du second disque de génoise, déposer de nouveaux quelques framboises et verser le reste de la mousse aux fraises. Réservez au frais toute une nuit.

Décorez avec des fraises et des copeaux de chocolats..

Bonne dégustation.

Entremet aux fruits rouges
Entremet aux fruits rouges Entremet aux fruits rouges

Commenter cet article