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CAKE'S DELICES

Bavarois aux fraises

22 Avril 2014, 19:42pm

Publié par Chouchane Olfa et Kallel Achouak

Bavarois aux fraises

Gâteau avec un insert aux fraises à préparer la veille il suffit de mixées 300g de fraises avec 60g de sucre vous obtenez un coulis de fraises. (faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide) , chauffer 4 cuillères à soupe de coulis de fraises et incoporez hors du feu la gélatine mélanger avec le reste de coulis, verser votre coulis dans un bol et réservez au congélateur toute une nuit.

Pour réaliser le bavarois:

Le biscuit il vous faudra:

4 oeufs

100g de sucre

100g de farine

Pour la mousse bavaroise:

250g de coulis de fraises

250ml de crème entière liquide froide

60g de sucre

2.5 feuilles de gélatine

pistaches en poudre

quelques fraises pour la déco

rappel pour l'insert aux fraises voir introduction de ce billet.

Préparer le biscuit:

Séparez les blancs des jaunes.

A l'aide d'un robot battre les blancs en neige avec le sucre, incorporez les jaunes un à un, puis incorporez délicatement la farine tamisées. verser la pâte sur une plaque couverte de papier cuisson enfournez pour 10 minutes à 180°C.

Sortir la plaque du four et laissez refroidir.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5minutes.

Chauffer 4 cuillères à soupe de coulis de fraises, hors du feu incorporez la gélatine verser sur le reste de coulis.

Battre la crème avec le sucre en chantilly puis incorporez délicatement tout le coulis de fraises.

Découpez un disque de génoise d'environ 22 cm, avec le reste de génoise découper des bandes de la taille de votre cercle pâtissier.

Déposer le disque de génoise au fond du cercle et les bandes autour du cercle.

Sortir le bol rempli de coulis de fraises du congélateur (fait la veille) : vous obtenez un insert qu'il faut déposer sur le disque de génoise couvrir de la crème chantilly fraises et réservez au frais toute une nuit ou au moins 6h.

Décorez avec des fraises et parsemez de pistaches en poudre.

c'est prêt ..

recette de Hanane :http://www.recetteshanane.com/article-bavarois-fraises-chocolat-avec-insert-resultat-du-jeu-68900072.html

Bavarois aux fraises
Bavarois aux fraises

Commenter cet article

Virginie 83 15/05/2014 00:18

Magnifique !! Et les couleurs sont trop girly ,comme j'aime quoi !!!

Cake's Delices 15/05/2014 18:03

Merci :)

Douceurs De Mon Enfance 05/05/2014 08:00

Miam 's trop bueno !!!!!!

Cake's Delices 05/05/2014 16:24

:)